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CORSO DI CUCINA MEDITERRANEA

di ANGELO BISCOTTI

 

5-6-7 NOVEMBRE 2018

La cucina mediterranea, famosa in tutto il mondo per il gusto e le qualità nutrizionali, sarà proposta
dallo chef Angelo Biscotti in chiave moderna e creativa. Dall'antipasto al secondo, i piatti saranno
realizzati tenendo conto delle più moderne tecniche e tecnologie a disposizione del professionista.
La scelta delle materie prime, i metodi di lavorazione più appropriati, le tecniche di cottura,
stoccaggio, rigenerazione e servizio sono i punti cardine delle lezioni teoriche, sempre affiancate
dalla pratica. Per la costruzione di menù completi saranno utilizzati ortaggi, cereali antichi come il
Monococco, oltre a legumi, alghe, carni bianche e prodotti ittici combinati con erbe e spezie, inoltre
verrà data particolare attenzione ai prodotti tipici del territorio.
Consigli e suggerimenti su come creare correttamente un menù e tenere sotto controllo i costi.

 

Costo: 790 Euro + Iva