Questo corso mira a completare la formazione del gelatiere con tutte le tecniche e le metodologie della docente Donata Panciera. In esso, attraverso tecniche già apprese, la docente esporrà metodi di ideazione e produzione di una vasta gamma di gelati alle creme e alla frutta, con sapore unico ed originale. Data l’esperienza acquisita durante il percorso, i partecipanti, alla fine, saranno in grado di progettare ed eseguire autonomamente qualsiasi tipo di ricetta, sempre con un occhio attento ai costi di produzione. Particolare attenzione verrà posta al problema delle intolleranze, in linea con la legislazione vigente.

 

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Costo 550 Euro + IVA

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Il costo del corso include la giacca da laboratorio