Questo corso base teorico-pratico di gelateria è rivolto a chi è intenzionato ad aprire un’attività ma anche a chi è già sul mercato e desidera migliorare la sua formazione e il prodotto che ne consegue. Sarà articolato in tre giornate durante le quali la docente Donata Panciera insegnerà ai partecipanti le tecniche di base per la produzione di un ottimo gelato, preparato in maniera organizzata, in tempi ridotti e con costi molto contenuti.

Durante questo interessante percorso verranno trattate le seguenti tematiche: l’igiene nella lavorazione, l'analisi del consumatore, la scelta delle materia prime, i metodi di lavoro, la tecnica di valutazione degli elaborati, l'analisi dei costi di produzione per eliminare gli sprechi, la realizzazione di ricette originali e all’avanguardia (al passo con le scelte dei consumatori).

I corsisti saranno parte attiva nella realizzazione delle ricette, nel bilanciamento e nella preparazione di gelati alle creme e sorbetti.

 

Costo 690 Euro + Iva

​

Il costo del corso include la giacca da laboratorio